Travail de la vigne

 

Les vignes sont paillées par du film plastique. Elle a fait le bilan carbone entre la toile plastique et les passages de tracteurs. Le bilan est multiplié par 3 pour le tracteur. La toile est enlevée au bout de 5 ans pour être recyclée par une entreprise spécialisée.

 

Nouveauté fin 2020/2021

Pratique le vitifarm consistant à travailler avec les animaux, en utilisant leur appétit plutôt que leur force !

Les vignes sont pré-taillées par ses ânes après les vendanges, ce qui limite les déchets de sarments au moment de la taille et les maladies, plus fumage du sol.

En février il y a un éleveur berger de Thurrier (qui est en bio), qui vient faire pâturer les brebis pour le désherbage.

 

Raisin de table

>>Lora (blanc), premier raisin, précoce, bon intermédiaire avant le Muscat.

>>Muscat de Hambourg (rouge), parfumé et sucré (le plus important en surface dans ses cultures)

>> Italia (blanc), bonne conservation

>> Chasselat (blanc) petite quantité

 

Raisin de cuve

Pinot noir

Merlot

Syrah

Mollard (cépage haut alpin)

Petit Manseng (sud ouest, cépage du Jurançon)

Gewurztraminer (Alsace)

Grenache

Muscat de Hambourg, utilisé pour le rosé

 

Label et souffre

Elle n’a pas de label « vin nature » car, il n’y pas de législation claire sur ce sujet.

Elle utilise le nom vin nature pour 2 de ses vins « Sans tort » et « Astrée » (en pj la liste de ses vins)

Pour ces autres cuvées, la plus haute quantité de souffre est de 52mlg/l

Le souffre est rajouté à 2 périodes en décembre et plus tard si problème constaté dans le tonneau.

 

Travail des vins natures

Les vendanges se font à la main, en septembre, pour y avoir participé c’est un moment fort, où on retrouve le plaisir de faire ensemble, et bien sur, convivial.

Après les récoltes sont transportées dans les cuves, pour commencer la fermentation.

Levure pour le vin : c’est la partie blanche que l’on retrouve sur la peau du raisin, la pruine, cela permet la dégradation de la peau, de la pulpe. Chaque raisin a sa levure. Elle est essentielle car elle donne le goût, ce qui est très important dans ces vins identitaires.

Les levures sont sensibles au terroir : le sol, le climat, l’énergie/l’influence présente des vignerons.

Magali y est sensible, car elle est tous les jours dans ses vignes et cela se ressent.

Elle ajoute les levures de ses propres raisins (elles ne sont donc pas ajoutées comme dans certains vins)

Le label AB permet AUSSI la protection de ces levures, comme pour la santé des humains et de la terre.

Ce qui fait qu’il y est des vins évolutifs, les vins seront différents chaque année.

 

Pour booster les levures, accélérer la fermentation, on va faire un pied de cuve, créer un levain quelques jours avant de rajouter les raisins au fur et à mesure. Cela permet d’éviter les problèmes de fermentations, sinon peut devenir du vinaigre et il n’y pas de souffre.

Le dégazementCO2, protège le haut de la cuve, sinon il y aurait des moucherons.

Les cuves sont testées régulièrement.

Sont notés et précisés sur ces bouteilles :

1/l’acidité volatile (acétique)

2/la densité du souffre

Le vin est en cuve environ 8/9 mois, puis mis en bouteille.

Une partie est en « élevage » + 12 mois en fut de chêne.

Pour la mise en bouteille cela correspond à une période plus douce (mois de mai) car le froid oxyde le vin nature.

 

Moyens de ventes
Sur les marchés l’été (cela correspond à toute la période de récolte) : Barcelonnette, Seynes les Alpes, Saint Jean de Montclar
Sur son stand il y a une partie revente de fruits et légumes 04 et 05 et 13, cela complète la production.

C’est aussi une histoire de famille, entre le commerce (mère) et l’agricole (père)
Marché bio de Gap
Magasin de producteurs à Mison, 04
Restaurateurs : Bonne Etape, Chateaux Arnoux, Pasturier, Gap, Royale Kebas, Gap

 

Elle souhaite intégrer l’association Court Jus, car elle aime partager et faire découvrir le vin nature. Elle est sensible à la vente en directe, pour elle s’est un bon moyen de conseiller, d’échanger avec les clients.