Julia et Rémi Allec

GAEC du Mont Guillaume

En Agriculture Biologique

Puy Saint Eusèbe

Contacts:

06 20 34 03 41 / 06 16 39 40 37

gaecdumontguillaume@gmail.com

Mode et lieux de vente

Sur réservation, à la ferme et livraison dans l’embrunais.

Colis de viande de veau et de viande bovine en Agriculture Biologique.

Une exploitation familiale convertie en bio

Ferme familiale depuis trois générations, Rémi a repris l’exploitation à la retraite de son père en 2011 et Julia l’a rejoins en 2021. Ensembles ils ont créé le Gaec Du Mont Guillaume.

Les parents de Rémi n’ont jamais mis d’engrais ni de pesticides.

Rémi s’est donc naturellement engagé en agriculture biologique : la ferme est labellisée depuis 2014.

L’exploitation compte 15 mères de race «Tarines», qui sont des vaches d’origine de la Tarentaise (Savoie), race adaptée au relief montagnard, rustique et très bonne laitière.

Le père est un taureau «Limousin», race bouchère.

Ce croisement permet d’avoir des veaux qui bénéficieront d’un lait riche et abondant auprès de leur mère et qui auront une viande avec de belles qualités bouchères.

L’exploitation couvre 80 hectares avec :

● un parcours « montagne » adapté à cette race de vache où elles broutent en extérieur durant l’été sur les pentes du Mont Guillaume,

● des champs pour le fourrage (foin, luzerne),

● des cultures de céréales, uniquement pour la consommation des bêtes.

La ferme est ainsi en autoconsommation, c’est à dire que les animaux sont nourris uniquement avec la production de la ferme, sans apport d’aliments fabriqués.

L’abattage ainsi que la découpe et le conditionnement de la viande se fait à l’abattoir de Guillestre, qui est une petite structure de proximité, qui est gérée et fonctionne grâce aux éleveurs adhérents de la société coopérative d’intérêt collectif.

Toute la chaîne d’abattage, de découpe et de conditionnement sous-vide se fait ainsi au sein de la même structure afin de garantir le respect des règles sanitaires.