Isabelle Bonnet
Le Safran du Lac
Embrun
Contacts
isabelle06.b@laposte.net
06 85 16 59 73
Lieu de vente
Vente à domicile : prendre RDV par téléphone en fin de journée.
La culture du Safran
Isabelle Bonnet est safranière sur Embrun, en entreprise familiale.
Elle cultive 70m² de safran et utilise ses propres semences.
Son mode de culture s’apparente au bio bien qu’elle ne soit pas certifiée. Sa production étant actuellement restreinte, elle n’a pas engagé les démarches de certification.
Le safran est une variété de crocus qui fleurit en octobre. Seuls les pistils (faits de 3 stigmates) sont commercialisés pour utilisation culinaire.
La récolte du safran dure 1 mois environ. Chaque jour, il faut cueillir les fleurs, récupérer les pistils (émondage) et mettre ces derniers à sécher dans un four à basse température environ 20 à 25 minutes. Le séchage peut se faire à température ambiante. Le désherbage se fait à la binette. Tout le travail est fait à la main.
Isabelle a choisit de commercialiser son safran en vente directe, notamment par le biais de Court Jus : « Vendre ma petite production dans un cadre avec des valeurs que je partage ».
Parole d'une safranière
« Dans la culture du safran tout est manuel, de sa plantation à sa récolte en passant par son entretien, c'est ce qui en fait le prix.
Mais une quantité infime est nécessaire pour parfumer délicieusement vos plats et régaler vos invités.
C'est pourquoi je le commercialise en pots de 0.2g ou 0.5 g.
Pour vous donner une idée avec 0.2g vous pouvez réaliser 6 plats pour 4 personnes environ puisqu'il vous faudra une quinzaine de pistils par plat.
Je l'ai fait analyser par un laboratoire spécialisé et il est en première catégorie, très largement.
Je fournis au moment de la vente un petit livret de 7 pages dans lequel vous trouverez comment l'utiliser et diverses recettes pour le cuisiner. »
Isabelle
Référents Court Jus
Ginette Béthune et Nicole Vandemoorteele