L’exploitation de Pascale et Nicolas se situe au hameau du Boscodon à Crots. Leur activité a débuté en 1989 avec l’élevage de veaux et la création d’un restaurant et de chambres d’hôtes.

Nicolas se dit naisseur-éleveur de bêtes très rustiques (race tarine croisée limousine). Son troupeau se compose d’une vingtaine de vaches, des génisses, des veaux élevés sous la mère et de deux taureaux (limousins).

La spécificité d’une vache rustique est d’être capable de vêler seule et surtout de se défendre en cas d’attaques de loups, et également d’une intervention restreinte du vétérinaire.

Les bêtes sont, pendant l’hiver, en stabulation libre avec un complément de foin, de paille et de granulés.

La stabulation est dite libre quand les animaux peuvent se mouvoir sans entrave dans un local ouvert à l'air libre ou dans un enclos sur litière.

Le reste de l’année, les vaches sont à l’herbe dans les parcs, sur les terres de la propriété, uniquement enrichies au fumier. L’été, le troupeau monte sur l’alpage communal de la Grande Cabane des Crots.

Les veaux sont abattus à l’abattoir de Guillestre et de la Mûre entre 6 et 8 mois.

La production de viande est principalement écoulée au restaurant pendant l’activité saisonnière et par la vente en réseau privé sur l’Embrunais (colis et détail).

L’exploitation n’a pas de label bio.

Nicolas et Pascale ont fait appel à Court Jus suite à la crise sanitaire qui leur interdit l’ouverture du restaurant, puis ils ont souhaité intégré le réseau des productrices et producteurs de l'association.

Ils proposent des colis de 5 kg de viande et des sachets de saucisses pur veau.