Sophie Rommens
Histoire de Biscuits
05230 Chorges
Contact : une@histoiredebiscuits.fr
Page facebook : Histoire de biscuits
Modes et lieux de vente
Réseau de distribution local.
- La carte des lieux de ventes est visible : ICI
- Panier Caturige à Chorges
Atelier de biscuits et insertion professionnelle
« Toutes pour une » est une association de solidarité entre femmes, créée en 2019. Elle développe deux principales actions afin de ne laisser aucune femme seule au bord de la route :
- Women on care, une action de médiation et d'accompagnement à la santé des femmes et des mères, seules, vulnérables, en hébergement d'urgence ou
"sans chez elle" au sens large.
- La biscuiterie d'insertion qui s'appelle également "Histoire de Biscuits"
Après avoir mis en œuvre du tutorat à l’emploi pour femmes primo arrivantes, l’association a souhaité travailler sur l’insertion des femmes qui présentent des besoins d'accompagnements spécifiques en raison de leur vécu.
C'est pourquoi, l’association porte pour 2022-2023 une expérimentation d'un atelier de biscuiterie à Chorges, « Histoire de biscuits » pour favoriser leur insertion professionnelle (soutenu par deux financements de l'État et la Fondation des femmes). L'objectif est de créer à terme un atelier-chantier d'insertion (ACI) de 4 équivalents temps plein (ETP) en janvier 2024. Ce projet d’ACI est soutenu par les partenaires publics et les prescripteurs (pôle emploi, mission locale, …).
Les salariées en insertion, bénéficie d’un accompagnement par une conseillère en insertion professionnelle (prestation) et également d’un accompagnement sur son parcours de soin, l’ouverture de ses droits ou d’autres demandes en lien avec son parcours de vie et son parcours professionnel.
La biscuiterie permet de travailler sur les métiers de la biscuiterie/cuisine et de l’emballage. C’est un support d’activité idéale pour des femmes en insertion.
En effet, beaucoup de chantiers d’insertion du département propose des travaux en montagne, des lieux de travail ou des horaires qui sont peu adaptés à des femmes seules avec ou sans enfants.
Les horaires de travail sont définis en fonction des horaires des transports en commun pour permettre aux salariées de venir travailler.
Ponctuellement, l’atelier de biscuiterie reçoit des femmes en stage de 3 semaines via les périodes de mise en situation en milieu professionnel (PMSMP).
La Biscuiterie
Sophie Rommens est responsable de l’atelier biscuiterie et fait aussi la médiation santé (en tant que prestataire). Ne trouvant pas de cuisine adaptée, Sophie a réalisé des travaux avec l’aide de salariées et de bénévoles de l’association dans une partie indépendante de sa maison pour créer une petite cuisine et aménager une salle de pause et de stockage des biscuits. Ces locaux sont loués par l’association.
Une attention particulière est portée à la provenance des matières premières :
- Ferme Ollivier à la Bâtie-Vieille pour la farine de blé
- Ferme de la petite grange à Montmaur pour les œufs
- Commande groupées auprès de Keramis avec d’autres structures locales comme « 4 épices » à Gap (association de 4 cuisinières indépendantes) pour le sucre, les flocons d’avoines, …
- Commande à Biocoop pour le reste.
Le réseau de distribution est local.
La distribution des biscuits dans les boutiques et la recherche de nouveaux points de vente demande du temps.
La biscuiterie souhaite développer la vente directe pour sa viabilité financière et pour les valeurs autour des circuits courts.
La vente directe est assurée actuellement via le panier Caturige à Chorges, à l’AMAP Durance-Ecrins ou ponctuellement sur des évènements/marchés avec la vente de biscuits en vrac.
Le souhait est d’aller davantage vers ce type de vente pour réduire les emballages.
Ces derniers sont soit couteux soit générateurs de déchets.
La réflexion est constante sur la réduction des déchets avec une proposition à venir d’emballage réutilisable sous forme de sac en tissus.
Les biscuits ne sont pas labellisés bio car la certification est une démarche longue et couteuse (une certification par recette à demander). Le label nature et progrès leur correspondrait plus mais ouvre moins de débouchés en magasin que le label bio. La réflexion est donc en cours !
Un partenariat avec Court Jus :
- Parce qu’en adéquation avec les valeurs de l’association
- Pour s’inspirer les un.e.s les autres (entre productrices/producteurs)
- Travailler dans une bonne ambiance
- Trouver d’autres débouchés professionnels pour les femmes que l’association accompagne.
A Court Jus, on a aimé ...
Absolument tout !
Le projet, l’état d’esprit, les valeurs, la démarche et les délicieux biscuits.
Sophie est une entrepreneuse aguerrie qui s’est engagée auprès des femmes en difficultés et a complétement réorienté ses projets professionnels dans ce sens.
C'est un beau projet qui correspond parfaitement à la démarche solidaire de Court Jus.
Référentes Court Jus
Audrey Roux, Marie Leprévost et Claire-Marie Collin